观点:这里’s what ‘whole grain’ really means—and it’不是健康声称你’ve been told it is

信用:iStock.
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C在宇宙中,在模糊的营销索赔中已经如此饱和,即近50% ’T正确识别据称是什么“healthier”包上的选项。这听起来很糟糕,除了购买全谷物或白面包或花式饼干无论如何都没有任何影响。

一个新的论文 发现很多人可以’t根本造成了任何标签感,但作者 然后争辩 即使更多由政府委员会创建的标签也是解决方案。这将采取浑浊的情况,标签和粮食索赔已经成为其他所有其他一切的政治,并使事情变得更少。

选择实验(2018年进行的2019年分析,于2020年8月发布的2019年)通过调查采样国际来看待真实和假产品的照片,选择(和补偿)1,030。这张照片具有全谷物声明和有关盐和糖等成分的信息。对于假产品,参与者被要求识别“healthier”面包,薄脆饼干或谷物和真实产品的版本评估全谷物含量。对于假产品,47%无法识别出该流行病学家想要建议的是什么“healthier” bread.

这里’事情。无法辨别面包的人认为是更健康的不是意味着公众是愚蠢的。美国实际上领导着成年科学素养的世界。可能就像你和我一样,受访者认识到面包是面包和关于它是基于制造过程的健康食品的索赔,或者咀嚼的乏味是简单的。整个谷物面包,薄脆饼干或谷物定位为更健康的替代品就像购买低脂冰淇淋或橙汁一样荒谬。

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对于真实产品的一部分研究,包装内容分析,人们甚至高估了整个谷物内容,可能由于营销包装。然后’问题。由于营销,人们可能会认为有些东西有全面的谷物内容。由于营销,人们可能认为整个谷物面包更健康。前者由简单地迎合所创造后者的消费基地的公司完成;弹性学家和营养学家选择相信全谷物垃圾食品对您更好,并将其推向媒体和公众。

素食面包看起来像味道一样好
咀嚼纸板的面包比普通白面包更健康。

混乱是:

首先,这些结果总是在“exploratory”类别,即使他们涉及实验,也不应用于在科学和医学方面创造政策;因为他们可以’T显示链接作者然后在其新闻稿中倡导。即使是健康的概念也是主观的;素食主义者将肉类视为不健康的,而进化生物学家则没有。我们可以称之为离散的选择实验,但有机会“富有想象力的建议”当广告教育的人填写回复时,很高。

其次,忽略卡路里,对你在你的办公室里的另一个人对你有多少盐和糖?没人知道。例如,盐建议仅基于使用人口级指标的相关性,它们没有比BMI更多的单独健康相关性。

现在,如果你的医生告诉你削减盐,不要’令人讨厌,问一下让他们认为盐作为风险因素的危险因素是对你的健康或长寿有所作为的危险因素,他们’我知道你读了Science 2.0并诅咒我们实现批判性思维,但唐’T也许会吃平和的食物。只需更少吃的食物,流行病学家因其制造过程而暗示健康食品的东西,它会更加有帮助。流行病学还声称黄油对你不好,反式脂肪很好,喝一杯葡萄酒会给你乳腺癌。它甚至可以要求培根和韦斯卡尔斯会给你同样的癌症,当流行病学家折磨时间足够长。

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是的,人们越来越胖,但这是因为我们创造了经济学和农业的奇迹,而且在历史上第一次我们最贫穷的人可以承担不仅避免饥饿,而且如果选择肥胖。它’选择,而饥荒不是。这意味着我们对食物有一个文化成熟问题,而不是缺乏6美元的面包“stone milled”全谷物手工面包。

屏幕截图卡路里菜单在Duckduckgo的快餐
信贷:商业内幕

第三,整个谷物面包并不健康。没有健康的面包或饼干,存在“whole”谷物只会在可疑的食品频率调查表论文中产生的健康成果统计链接,然后选择人们引用它们的实验。也没有不健康的面包。 想要制作像2000年前的面包?好吧,你真的可以’T,此后成分全部得到改善。但是你可以使用他们的食谱,而且它赢了’因为罗马的凯尔特人奴隶曾经这样做,这是一个更健康的。唯一会让它不健康的是每天都在吃一个整个面包。

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营销团体出现了整个谷物统计相关性,因为这种简单的原因是在各地的资本家的心中温暖的简单原因;它使公司不仅要与奇迹面包竞争,他们可以通过销售人员收取更多信息“nocebo” - 没有东西的产品的概念提供了健康效益。它’不是一个大的食物阴谋,也不是“低质量的碳水化合物” addictive. They don’甚至存在。声称他们所做的是一种同情魔法,伪装成伪装治疗疾病的热情。

食物流行病学炒作遗传流行病学

It’当由于每周论文促进奇迹蔬菜或致癌物质,让人们恰当地谈到冠状病毒时,让人们听取疾病流行病学家的真正挑战“links.”研究人员经常使用统计数据来制造相关性而不显示任何科学,为什么或如何链接如何是巧合。

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有机食品销售和自闭症相关性
相关性,虽然有时醒目,aren’T证据表明有一件事会导致另一件事。

他们经常寻求主张更多政府干扰,而不展示如何实际帮助公众。有些人认为他们正在发现科学家太近视的统计数据来发现他们正在发现一个新的自然法律世界。在大流行期间,您是否无法获得普雷尔?那’因为政府在像新药或医疗装置一样处理过瓶子的酒精和芦荟凝胶。而不是创造一个标准和咨询公司来遵守或者惩罚会随之而来,一个新的竞争对手必须雇用律师的威拉曼克,并花年和数千万美元给予人们更清洁的手。当大流行击中时,Bootleg产品到处都是跳起来,现在FDA必须说服我们,他们在阻止他们创造的问题方面至关重要。

我们想要更多控制我们食物的官僚机构吗?

不良流行病学关联导致营养指南只有2%的公众可以满足。从一个公共卫生的角度来看,这是一种毫无意义的健康,因为患有严重漂白的牙齿的付费影响者的志动作健康视频。

所有面包都是加工食品。我们都不是将麦子拉出地面并咀嚼它。处理多少钱“healthy”是一个反复无常的公制,没有合法的基础。然而,一个合作社抛出了42%的人的真实性统计’s food is “低质量的碳水化合物”整个谷物会解决这个问题。那个疯狂的数字来自哪里?另一篇基于调查的纸张 该FDA使用,因为流行病学家选择论文。

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在结论中,在结论的结论中,纽约的联合作者教授詹妮弗L. Pomeranz仍然声称公司需要更多的政府限制,了解了许多弱点。“通过这项研究的结果,我们有一个强大的法律论证,即整个谷物标签实际上是误导性的。我会说什么时候涉及欺骗标签,‘whole grain’索赔是最糟糕的。即使是高级学位的人也无法弄清楚这些产品中的全部大麦。”

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那’没有编辑。他们写“利用法律标准审查食品标签索赔的监管”作为抽象的第一句话。他们是律师的美德信号。

律师可能会在鼻子中拍摄咖啡,阅读流行病学家声称他们的付费参与者的实验使得法律案件起诉整个粮食营销的欺诈。也许这是意图;许多其他流行病学家都让利润丰厚的合同成为专家目击者,而科学家因为你知道,证据而被解雇。

由于陪审团试验不需要科学,流行病学家可能会在未来的诉讼方面在整个粮食索赔中的诉讼中,但实际上,故障不是公司销售人们想要的东西。相反,食物流行病学家必须责备他们现在声称他们想要解决的问题。公司销售人们想要的,哈佛,哥伦比亚,纽约和更多告诉他们想要的东西“whole grain”食物,即使没有任何证据表明,他们让任何人更健康。

谈到面包时,有科学,甚至更健康的面包,但它不起作用’T涉及统计相关和论文,阅读更像检察院文件。 你可以在这里阅读它.

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汉克坎贝尔是科学2.0的创始人,并留下了书科学的共同作者。跟着他在推特上 @hankcampbell.

本文最初发表于 科学2.0 并已在此重新发布许可。在Twitter上关注Science 2.0 @ science2_0

本文首先于2020年10月2日出现在GLP上。

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