Cilantro是最受欢迎和讨厌的草药之一。为什么它像一些人一样味道像肥皂?

信贷:山姆布斯南/食物野兽
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香菜,也被称为香菜,是世界上最常用的草药之一,但对这个小叶绿的偏好只是一个划分人的一件事。

人类有数百个受体,它向我们的大脑发送信号,以生产我们认为是香气和口味的东西。

但是究竟这项工作是复杂的,与人的人不同。在吸引人和不吸引人的地方可以找到相同的化学品 - cheese and body odor, 例如。相反,相同的成分 - 例如香菜 - 可含有令人愉悦和令人不愉快的化学品。臭奶酪和香菜是否可口或恶心取决于您对许多不同化学品的特殊感知。

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23andme的香菜口味厌恶特征报告中使用的两个遗传变体位于嗅觉受体基因簇中。这些是检测空气和食物中的化学品的生物传感器。这些受体基因也与检测所谓的醛,在肥皂中发现的化合物的能力有关,并被认为是香菜香气的主要成分。

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变体附近的八个基因中的一种23andme用于其报告代码,其受体称为OR 6A2,已知检测醛如在香菜中发现的醛。 

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