未来的食物:植物和实验室生长的蛋白质将成为家用钉书钉吗?

基于截图的植物的掘金队混合馅饼扎根

植物的肉类现在是全球快餐店的夹具,植物牛奶是家用主食。基于微生物的替代品已经存在几十年,并且您可以品尝从新加坡和以色列的餐馆中的动物细胞种植的肉。事实上,消费者很快就能让世界上最受欢迎的十大中的九个 - 特别是那些使用较少结构肉类的人,例如碎牛肉 - 具有合理的替代蛋白。

然而,我们看到的是蛋白质转化的开始。到2035年,在替代蛋白质达到味道,质地和价格的常规动物蛋白质中达到完全平等,占全球各地吃的11%的肉,海鲜,鸡蛋和乳制品很可能是替代的。随着监管机构的推动和技术的变化,该数字可以在2035年达到22%。 

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除了对人体健康的有益影响外,转向替代方案可以对打击气候变化的努力做出真正的贡献。到2035年,转向替代品将节省多氧化碳等价物(CO2-e)日本在一年中发出,保存足够的水供应伦敦市40年,促进生物多样性和粮食安全。消费者可以在帮助保护地球的同时吃美味的食物。

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