通过通用鲑鱼和实验室生长的肉,2021年可能是食品技术的转折点

未来的食物
信用:Victor de Schanberg / Science照片库

景观已经发生了变化。这 第一个基于细胞的鸡 在2020年代后期出现在新加坡餐厅菜单上,几个 公司说他们有信心 将获得基于细胞的肉将获得批准 今年在美国。

公司正在使用CRISPR等技术使农作物更适合消费者 基因改造。经过几十年来努力批准,第一个转基因动物产品 - Aqualymanage Salmon - 是 今年被击中杂货店货架。和建议的规则变更可能 修改大多数生物工程肉的方式 获取监管批准,许多人认为这将使这些产品更容易前进。

作为研究和技术在2021年持续下来,问题仍然存在:消费者是否希望尝试由这些发展产生的产品? 

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关于这个过程的透明度是…推动验收至关重要,[成对联合创始人避风港]贝克说。

“在过去,一些好处并不明显。但是,更健康的蔬菜,摆脱患有牙齿的种子,或者在某些情况下可能导致消化问题,这些是我们与之相关的真正问题。因此,解决问题的透明度和解决方案将导致更好的接受。”

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