菜单伴随着 警告 关于火鸡“污染抗生素抗性细菌”和用过多农药治疗的“脏”蔬菜。但出版物还提供了一个重要的机会，以便反思一个重要的观点，因为我们准备与家庭度假饭坐下来：我们要吃的一切都是完全安全和营养的，无论是有机还是没有 - 我们有现代农业谢谢那种祝福。
土耳其被细菌污染了吗？
最感恩节的焦点是土耳其，很少有美国人在拍摄杂货店挑选鸟类时思考抗生素。但我们应该吗？ EWG警告说，“大多数传统的火鸡被抗生素抗性细菌受到污染，可能会使消费者暴露于食源性疾病和难以治疗的感染，”并敦促消费者代替购买有机火鸡。
抗生素是一个重要的工具 农业 几十年。动物“可以生病，就像人一样，并且治疗不应该延迟或避免，”据此 疾病控制中心。抗生素通常代表安全，有效的治疗，并因此是粮食生产的福音。 “抗生素的引入差不多50年前治疗细菌感染导致动物生产中的戏剧性改善......”根据A. 研究发表于2000年.
但这些药物也被用作促进动物生长的补充剂，这项实践可以促进蔓延 抗生素抗性 感染，每年杀死23,000人。似乎尤其是ewg夸大了它的案例。“CDC确定了来自抗生素抗性细菌的公共卫生威胁最多。没有最紧迫的威胁与农场动物有任何关系，” Leah Dorman博士， 兽医 和食品诚信总监&Phibro Animal Health Corporation的消费者参与，通过电子邮件告诉GLP。“其余15次迫切的威胁中，只有两种涉及通常归因于农场动物的细菌。”沿着同一条线，作者的作者 2015年研究说：
[M]任何相信农业抗生素已成为对人类健康的关键威胁。虽然关注是没有义务的，但可能夸大问题的程度。没有证据表明农业是“主要是责备”抗性菌株的增加......关于农业使用抗生素的辩论是与其他科学，政治，政治和经济问题的关系进一步复杂化。没有抗生素饲养的肉类的欲望是更大的消费者对更多“自然”和可持续食物来源的一部分。
这 肉类和家禽行业 承认，明智地使用抗生素，并与监管机构合作，以尽量减少抵抗威胁。食品和药物管理局 报道 例如，在2016年，从2015年，动物农业的抗生素使用下降了16％。该机构于2017年1月举行预防步步骤 告诉毒品公司 要停止销售Pencililin和四环素等药物生产商等重要的抗生素，以促进动物生长。虽然联邦监管机构 仍然支持 “负责任使用抗生素......动物，“食品行业出现致力于淘汰药物。 “[P]电子商务生产商（Perdue，Tyson等）和餐厅链条（麦当劳，小鸡 - 菲氏A，Wendy，汉堡王等）已承诺en Masse以限制鸡肉中的抗生素，” 大西洋报道 in September.
因此，虽然EWG部分正确纠正抗生素抗性可能是一个问题，但该集团忽略了提及，良好的管家在防止抗性虫子传播中有很长的路要走。“除了改变农场上使用抗生素，” Dorman adds, “农民，兽医，科学家和监管机构正在寻找保护和改善动物健康的新方法，以减少未来动物抗生素的需求。营养特种产品和创新疫苗是良好的例子。”这种远见是一个原因，为什么 CDC说“美国食品供应是世界上最安全的......”
感恩节有助于气候变化吗？
如果细菌污染的土耳其是’T足以吓到你，EWG也警告说，您的感恩节晚餐将有助于气候变化。 “肉具有比其他蛋白质选择更高的碳足迹， 小组争辩说。 “所以吃你的蔬菜：选择更可持续的（和更便宜！）替代品......”
然而，ewg再次讲述了一半故事。是的，气候变化，人类为此做出贡献，但为食物养育动物不是问题。根据环境保护局， 农业账户 9％的美国温室气体排放，动物农业负责 不到4％的总数戴维斯大学加利福尼亚大学动物科学和空气质量推广专家教授弗兰克米洛·塞勒说。
括号上，GMO作物通过减少农场的燃料使用并通过鼓励来削减温室气体排放 没有农业。 2013年，这种效果相当于 拉1200万辆汽车 离路上。然而，ewg有 总是反对 因此使用转基因作物，从而实现了一种缓解气候变化的实用工具。
“肮脏”土豆泥？
ewg也许是最着名的，其年度“肮脏的十几”和“干净15” 水果和蔬菜名单，旨在帮助消费者避免杀虫剂暴露。专家长期以来批评该集团为食品中的农药残留物制定人为低标准。他们认为消费者害怕完全安全的产品。不过，这 小组敦促我们 为了避免传统的土豆泥，青豆，樱桃，芹菜和苹果，因为所有这些食物都在2018年制作了“肮脏的十几”名单或 昔年.
但作为植物科学家史蒂夫萨维奇 指出，痕量食物中的杀虫剂对人类健康没有威胁，这是一个结论，这些结论是由同伴审查的文学备份。例如，2011年审查了肮脏的十几个， 注意到 “[e]十二宗商品中最常见的农药的Xposures对消费者带来了可忽略不计的风险。”野蛮还表示，选择有机产品是避免杀虫剂的方法，因为有数十种在有机农业中允许， 根据 到美国农业部。总结问题，野蛮写道：
因此，底线是，在2016年测试的USDA测试的有机和常规食品之间没有有意义的区别[最近可用的数据]。两者都是相当安全的，消费者应毫不犹豫地购买和消费这些食物，这些食物被促进促进健康。真正的现实是消费者应该非常谨慎地对像环境工作组这样试图用恐惧操纵他们的环境工作组等有机资助的组织。
感恩节应该致力于与家人一起享受时间。但假期还提供了一个有机会欣赏农业的进步使我们的食品供应更安全，更可持续。 杀虫剂保护 我们的食物来自害虫的侵袭，防止土壤侵蚀的负面环境影响。同样地， 转基因作物 有助于防止食物浪费，减少我们对潜在危险化学品的接触。感恩节，当我们获得丰富的食品供应时，无需对现代农业所谓的危险发出警报。事实上，我们应该做到这一点。作为福布斯贡献者John Tamny wrote recently,
感恩节让我们从餐桌上删除食物政治和恐惧，并有利于理性。对于一个关于丰富的假期，它是时候转基因批评和有机供应商达到了更诚实的语气，这需要很多，但这明显地反对人类良好的效果。
这篇文章的版本以前在2018年11月21日在GLP上运行。
Cameron J.英语是GLP的高级农业遗传学和特殊项目编辑。他是一位科学作家和播客主持人。 生物学。跟着他在推特上 @camjenglish.
